Prep. 10 min. Cocción 10 min.
Porciones 6-8
INGREDIENTES
1 lb. pasta hervida (corta)
1 lata 15.5 oz. garbanzos
1 lata 15.5 oz. habichuelas coloradas
1 taza guisantes
1 taza maíz tierno
½ taza pimiento rojo picadito
1 taza tomate troceado
1 lb. filete de pechuga de pollo o
10 oz. filetitos de pechuga enlatada
Salsa Queso y Pesto de Cilantrillo:
4 oz. queso crema
¼ taza aceite de oliva
½ taza cilantrillo fresco bien picadito
1 cda. queso parmesano rallado
½ cdita. ajo triturado
1 cda. nueces picaditas
En el procesador de alimentos mezcla todos los ingredientes de la salsa pesto
hasta que quede pastosa. Añade el queso crema y deja a parte.
Prepara la pasta con anticipación y deja enfriar. En una ensaladera echa la pasta, la salsa y el resto de los ingredientes, sazona al gusto y sirve con queso parmesano rallado.
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